«Curioso» como se autodefine el cocinero detrás de Madrigal y muchos otros proyectos, Andres Madrigal, español, comenzó a cocinar desde muy joven y esto le ha dado la oportunidad de autoformarse en el medio al punto de conseguir alto reconocimiento internacional.
La noche del viernes fui invitada por él mismo a conocer su propuesta, quede claramente fascinada y no puedo evitar compartirles la cena y así contarles un poco mas de este proyecto creado por alguien totalmente apasionado, que aun cree en trabajar a base de imaginar y su lema es #sedcuriosos. Cool no?
Probe el menu de degustación el cual varía a diario y todo estuvo exquisito, desde los panes de la casa con la entrada de cortesía hasta el postre. El menu de degustación es de 5 platos, en mi caso uno de mis favoritos fue «Cobia envuelta en col morada con terciopelo de zapallo y naranja» la combinación de los sabores y las texturas te transportan. Igual el risotto, la carne que lo acompañaba, y por supuesto; el postre. Todo estuvo increíble!
Sinceramente todo estuvo de maravilla, el servicio muy buen, en calidad gastronómica excelente, las texturas las trabajan de manera impecable, cuidan perfectamente la combinación de los sabores para cautivar definitivamente tu paladar. El ambiente es muy acogedor y lindo, conoces un poco mas del creador de los platillos al mirar alrededor y las fotografías tomadas por el mismo.
Les dejo algunas fotos de la cena:
Crema de Esparragos en texturas.
Vieiras celladas en crema de papas y aceite de perejil.
Cobia envuelta en col morada con terciopelo de zapallo y naranja.
Boeuf bourguignon, risotto de cebada y guisantes.
Pavlova con frutos rojos y helado de yogurt.
Gracias Andrés Madrigal por drenar toda tu imaginación en maravillas para tus comensales.
Les dejo sus redes sociales para que pasen a echar un ojito.
Restaurante Madrigal @madrigalcascoviejo
Andres Madrigal @andresmadrigal
Hola Jenny, soy Matco de Suiza y yo busco el testaurante de Andres Madrigal ( a l‘epoca se llama ‚Laboratorio Madrigal‘). Sabes que eso existe ahority? Tumfotos som de 2017. Es posible que el testaurante es muy cerca del Biomuseo? Daludos cordiales de Suizo markus_ducrey@yahoo.de Me voy a vivir en Amador en 2028 eso es porque quiero saner los mejores restaurantes de la ciudad. Marco
Hola Markus! Lamentablemente el Laboratorio Madrigal ya no existe. Hace un par de años el chef Madrigal se mudó a España nuevamente. Pero Panamá hoy en dia tiene una oferta gastronómica espectacular. La vas a disfrutar mucho! Te recomiendo Fonda lo que hay, Cantina del tigre, Maito, Mai mai, hay muchísimos!
Bienvenido a Panamá. Disfrutarás mucho de la ciudad